Honigentnahme von reifen Honig

Je kürzer der Weg vom Produzenten zum Konsumenten,

umso überschaubarer sind die Umwelt- und Produktionsbedingungen.
Keine unnötigen Erwärmungen, Filterungen oder zu langes Lagern wie bei verschiedener Importware.

Was enthält der Bienenhonig

Die Inhaltsstoffe des Honigs allgemein

Die Inhaltsstoffe von echtem Bienenhonig

Das "Blättern des Honigs"

In Österreich beträgt der Honigertrag pro Bienenvolk und Jahr ca. 12 - 15 kg.

Im Vergleich dazu werden in Übersee ca. 150 - 200 kg je Bienenvolk geerntet. Man spricht hier von Massentrachten.

Je weniger jedoch ein Bienenvolk pro Jahr an Nektar und Honigtau einbringt, umso höher wird der Honig mit Körpereignen Substanzen von den Bienen angereichert. Somit besteht dieser Honig aus wesentlich mehr Inhaltsstoffen.

Bild rechts:

"Blättern" des Honigs!

Unser Tipp: Das "blättern" des Honigs (z.B.: beim Schleudern und Abfüllen) zeugt von einer hervorragenden Honigqualität.

Honig-Bestandteile

Die wichtigsten Bestandteile des Honigs sind:

28 - 34 % Traubenzucker (Glucose)
34 - 40 % Fruchtzucker (Fructose)
1 - 20 % Mehrfachzucker, wie Rüben- oder Rohrzucker (Saccharose), Melizitose
16 - 20 % Wasser
bis zu 5 Fermente (Biokatalysatoren)
bis zu 8 Vitamine (je nach Pollenanteil)
bis zu 12 Mineralstoffe und Spurenelemente, esonders Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Mangan und Chrom
bis zu 10 verschiedene Säuren
bis zu 14 Aminosäuren
über 100 natürliche Aromastoffe und Inhibine oder antibakterielle Substanzen.